黄鱼鲞（黄鱼鲞是海鱼还是河鱼）
本文目录一览：
- 1、怎样将黄鱼做成黄鱼鲞
- 2、黄鱼鲞是什么意思
- 3、为什么叫黄鱼鲞
怎样将黄鱼做成黄鱼鲞
黄鱼鲞是沿海地区比较常见的一种美食，主要是针对女性的身体产后虚弱以及清热解毒通便利尿，有着不错的功效，黄鱼鲞在做的时候首先需要准备的就是用盐腌好漂白，洗干净以后，黄鱼鲞就可以制作完成。
酱香黄鱼鲞备黄鱼鲞，姜，辣椒，葱。黄鱼鲞改刀好，用温水焯洗备用。热锅加油，下姜片爆香。再将焯洗好的鱼块下锅。煎至鱼出味微有酥香感，就加入适量料酒。再加适量酱油。
将黄鱼鲞清水冲洗一下，切成大段，装盛具上蒸笼，旺火蒸20分钟左右，熟后取出，凉却以后撕碎装盘。
黄鱼鲞是什么意思
黄鱼鲞又名白鲞，是一道色香味俱全的传统名肴，属于浙菜系。经过精细加工的舟山黄鱼鲞，洁白、形圆、味鲜、咸淡适口，是浙江定海人用来招待客人的一道最有特色的美食。
黄鱼鲞 黄鱼鲞又名白鲞，是一道色香味俱全的传统名肴，属于浙菜系。黄鱼干 黄鱼干，是以鲜黄鱼腌制晒干而成的制品。
鱼鲞是指剖开晾干的鱼干儿。鱼鲞是宁波人很喜欢的一道菜，在老宁波的口味中，淡鱼鲞是下酒的好菜，咸鱼鲞是地道的压饭榔头。晒鱼鲞，先要将鱼用刀剖成片状，所以剖鱼的技术很关键。
为什么叫黄鱼鲞
黄鱼鲞是一道浙菜中的传统名菜，本质是将黄鱼对中剖开之后，经过清炖或者蒸煮制作而成的一道菜肴。其外表洁白略带金黄，味道鲜美可口、咸淡适宜、贮藏时间长，尤其适合生育后体虚的妇女食用来进补。
黄鱼鲞又名白鲞，是一道色香味俱全的传统名肴，属于浙菜系，而黄鱼学名黄花鱼，是石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称，二者没有可比性。
性质不同 黄鱼鲞 黄鱼鲞又名白鲞，是一道色香味俱全的传统名肴，属于浙菜系。黄鱼干 黄鱼干，是以鲜黄鱼腌制晒干而成的制品。
黄鱼鲞是浙江福建一带较为常见的一种鲞。黄鱼鲞是用大黄鱼晒的，比较腥。将大黄鱼去鳞，去内脏，用水冲洗干净，从鱼腹向背部切开，不切断，保持鱼肉相连，加工盐制，摊开在太阳下晒成鱼干。
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