四川酸辣鱼的做法大全 四川的酸菜鱼怎么做视频
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本文目录一览:
- 1、酸辣鱼的家常做法
- 2、正宗麻辣酸菜鱼怎么做?
- 3、正宗四川酸菜鱼应该怎么做
酸辣鱼的家常做法
1、方法/步骤 1首先将葱清洗干净,切成段,以备后用。2然后开始处理鱼,鳞片去干净,砍成小块,用盐、蒜、姜腌制去腥,放点醋,静置10分钟。3姜洗净去皮,用刀拍几下,好入味,蒜也是同理。
2、鲫鱼去腮去内脏晾干。烧热菜油和猪油混合,下糟辣子、姜蒜炒香,放入鱼,翻一翻,让每个面都沾到佐料,炒至鱼变色半熟,放盐加水没过鱼身。
3、酸辣鱼的家常做法如下:主料:雷鱼1000克、小米椒1把、杭椒1把。辅料:火锅底料1块、陈醋半碗、生抽半碗、白糖1勺、白酒1两、盐1勺、鸡精1勺、香菜1棵。雷鱼洗净放入高压锅中。小米椒、杭椒切碎,倒入锅中。
4、左右,打开盖子加1小勺老抽,适量的水淀粉。12 翻炒均匀盖上盖子中火收汁1分钟左右,熄火。美味好吃的酸辣鱼就做好了。
正宗麻辣酸菜鱼怎么做?
麻辣酸菜鱼做法 倒入适量料酒,待料酒充分被鱼片吸收后,再加入1茶匙淀粉、少量白胡椒粉,腌制备用,鱼头和鱼骨用1汤匙料酒和少许盐腌制备用。
锅中放油烧六成热,放花椒、姜片、蒜片炒出香味,再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。加汤或水,烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。记住是水滚后才下鱼。倒入汤锅中烧沸,将鱼片抖散逐一放入锅中。
麻辣酸菜鱼片火锅的做法步骤 准备好食材,鱼肉洗净后切片(我直接买的鱼肉),用料酒,盐,胡椒粉腌半小时,酸菜洗净后切小丁,挤干水份,蒜头剥掉皮,姜切片,蒜苗切段。
做法:将草鱼洗干净片成片,用酸菜鱼料里的调料包腌制15分钟。将葱姜蒜剁成末,莲藕去皮切成片,香菜豆芽洗干净备用。起锅倒入适量的油,爆香葱姜蒜,倒入适量的花椒。
新鲜的草鱼去鳞去腮去腹,腹内黑膜一定要彻底清洗干净,用利刀自鱼背处纵向剖开,剔除中间的脊骨,把剔好的鱼肉用刀斜切成均匀厚薄的鱼片,鱼肉无需片得太薄,否则容易碎,脊骨剁开和鱼头备用。
正宗四川酸菜鱼应该怎么做
食材:黑鱼1条、四川老坛酸菜100克、花椒1把、葱2-3段、生姜2-3个、大蒜3-4颗、干辣椒5个。准备好材料,鱼洗净去头,用到从脊背处处理成两片。
鱼切片后,放盐、白胡椒、蛋清、干淀粉腌渍,抓拌均匀,静置20分钟。酸菜切丝,焯水备用。锅里放油,加葱姜蒜、鱼头、鱼尾等炒一分钟。放酸菜炒一分钟,兑开水,大火烧开,转中火煮至鱼汤白。
一般用草鱼或者黑鱼为好。洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜。 剪去鱼翅将鱼切成段。。随便切。用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向。。
Hello!我是川菜的名角之一,酸爽开胃的酸菜鱼。又是一道适合宴客的大菜,肉质细嫩,鱼汤酸香鲜美,微辣不腻。
酸菜鱼的做法图解3鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。酸菜鱼的做法图解4炒锅下油,爆香蒜片和姜末。酸菜鱼的做法图解5蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。酸菜鱼的做法图解6炒出香味后加入适量的水或高汤。
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