酸白菜的做法大全家常 酸白菜的做法视频教程
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本文目录一览：
- 1、酸白菜怎么炒好吃又简单
- 2、盐酸白菜怎样腌
- 3、东北酸白菜的吃法大全
酸白菜怎么炒好吃又简单
大白菜不用洗，去掉老帮，然后切成丝，放盆里加少许盐（比炒菜用盐量多些），搅匀腌半小时。之后可以加一大杯凉白开水，一勺白酒搅匀。
酸白菜片略洗一下马上捞出，备用。热锅，倒入沙拉油，放入蒜片、葱段、辣椒片爆香，再放入熟的五花肉片拌炒。在作法2的锅中续放入作法1的酸白菜片略炒，再放入所有调味料拌炒均匀即可。
准备食材：酸白菜、油渣、泡椒、植物油、盐、姜、蒜苗、味极鲜、料酒、鸡精、红辣椒。热锅凉油加姜末、泡椒翻炒出香味。下酸白菜翻炒出酸味。下油渣、料酒翻炒均匀。
做法：酸白菜挤干水分，切丝备用（余汁留下）。绞肉再用刀剁过一次，移入大碗中，加酱油、盐及水，用多枝筷子同方向搅拌，至产生黏性，再拌入麻油和葱末。
盐酸白菜怎样腌
市场买了大白菜，先将大白菜特别老的叶子给去掉，然后放在室外晾至3到5天，让白菜彻底蒸发水分。把白菜洗干净，然后从中间切开，一分为二。
白菜扒开洗净切丝。白菜丝加适量盐用手揉匀腌制10分钟。菜丝变软变蔫出水，将水分沥去。装入无油无水的瓶中，加适量盐和凉开白没过白菜，盖好盖子放至阴凉处发酵15天左右。
导致腌制白菜失败的原因： 腌制所用坛子漏气有沙眼。 腌制白菜的过程中沾染了油脂。 腌制白菜的过程中使用了不卫生的水。 腌制的白菜没有用清水洗净导致有不卫生的杂物在其中。 腌制白菜所用食盐太少。
窍门2：“腌”是指让白菜中的部分水分，在盐的作用下慢慢析出，而白菜也会由于脱水而变得柔软，为乳酸菌的发酵进一步提供适合的环境，加速白菜的发酵。
东北酸白菜的吃法大全
1、东北炖酸菜。材料：东北酸菜1根，五花肉片150g，植物油2-3汤匙，葱约30cm，姜1片，酱油1汤匙，盐1茶匙。做法：酸菜洗净，菜要掰下来一块一块洗。把酸菜挤干，然后晾10分钟左右。
2、包饺子、煮饺子、调蒜酱，开吃喽！酸菜炖排骨or血肠 配料：酸菜、排骨or血肠、姜、葱、料酒、盐、香料粉10克、花椒、酱油、油 做法：酸菜切丝，冲水，捞出攥干水分，备用。
3、东北酸白菜最好吃的做法是猪肉炖酸菜，具体如下所示：食材：五花肉400g、酸菜600g、粉条适量、小香葱适量、姜适量、胡椒、盐、香菜适量、香菇适量、豆腐适量、蒜适量、海带适量、酱油适量、料酒适量。猪五花切片。
4、准备配料 酸白菜切成细丝，放入盆中加入水浸泡半小时，去除部分酸味。东北粉条倒入温水浸泡一小时，五花肉切片备用。干辣椒切段，蒜瓣切片，姜切丝备用。2进行烹制 锅中烧水，倒入酸菜焯水倒出控干水分备用。
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