豆腐乳的做法大全窍门 豆腐乳的家常做法窍门
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本文目录一览：
- 1、豆腐乳的做法
- 2、霉豆腐配料制作方法?
- 3、白腐乳的制作方法与配方
豆腐乳的做法
1、豆腐两块 盐100g 辣椒粉适量 白酒适量 调料粉适量 自制腐乳的做法 步骤1 在菜市场买了两块豆腐。就是普通的豆腐就可以。步骤2 冷水冲洗一下。切成适合的小块。成品腐乳差不多大小。
2、准备老豆腐一板，注意了，做腐乳一定要用老豆腐，水豆腐做不了腐乳的，老豆腐不能沾油。把老豆腐切成均匀的块 。准备一个纸箱，把干净的麦秆铺在箱底。
3、制作豆腐乳的具体方法 准备材料：豆腐、盐、花椒粉、辣椒面、白酒、香油 豆腐清洗一下，切成小块。把豆腐块放入下方也透气的容器里，豆腐块之间需要留有间隔。放置一会，凉干豆腐块上的水分。
4、豆腐浸泡水中半小时。然后用刀把豆腐切块，平铺，放阳光下一星期。一星期后，豆腐表面发黄。干辣椒用料理机打成末。把辣椒末和盐搅拌均匀，准备好白酒。豆腐块过一遍白酒，裹上辣椒调料。
5、豆腐乳的做法：豆腐乳的用料：北豆腐3斤盐50g 粗辣椒面80g花椒粉20g 味精5g高度酒100ml 麻油多些 步骤1 准备刀和粘板，不要有水和油。
霉豆腐配料制作方法?
1、老豆腐洗净，切成小方块。在菜篮子里铺上一层稻草，然后在稻草上放上切好的豆腐。在豆腐上盖上一层稻草，然后放到通风处，一定要通风，不然豆腐会变黑。
2、霉豆腐的制作方法是将豆腐切成小块，放在铺有干稻草的盘子上，室温下静置1-2天，待豆腐表面长出白色毛霉后取出。然后将生抽、盐、辣椒粉、五香粉等调料混合后涂抹在霉豆腐表面，放入密封的容器中室温静置3-5天即可。
3、方法①：盐放入锅中，加热，然后将不够咸的霉豆腐倒入锅中，翻匀，然后装入容器中，密闭即可。方法②：直接加入适量盐在雷豆腐上，然后颠转几次，一周后，盐分散较均匀了，即可食用。
4、很多人都比较喜欢吃霉豆腐，但是你有没有尝试过自己做霉豆腐，在我的家里，妈妈会经常做霉豆腐给我吃，妈妈有自己的独家制作方法，味道特别的好，今天我给大家分享妈妈手工纯自然发酵的农家豆腐乳最传统的做法。
5、油炸霉豆腐的做法如下：主材料：霉豆腐50克 配料：淀粉20克、油 100克 步骤：将霉豆腐切成适当大小的块。将淀粉撒在霉豆腐上，让每个块都裹上一层薄薄的淀粉。
白腐乳的制作方法与配方
准备500g的老豆腐，切成2X2厘米大小的小方块备用。取锅烧水，锅中水烧开之后，将切好的豆腐块均匀地码放在蒸笼里，上锅大火蒸5分钟。时间到了之后关火取出，放在一边晾凉备用；这一步咱们准备一下腌料。
将装有豆腐乳的容器密封好，放在阴凉处继续发酵约一个月。期间要每隔一段时间检查一次，如果发现有发霉的现象，要及时清理掉。 一个月后，白豆腐乳就制作完成了。此时的豆腐乳味道浓郁，口感鲜美。
豆腐乳的做法和配方：食材：老豆腐3块，腐乳曲1袋，高度白酒半碗，粗辣椒粉1勺，细辣椒面1勺，麻辣鲜1勺，花椒粉少许，盐1大勺，熟菜籽油足量。
白豆腐乳的制作方法如下： 准备食材：盐 50g、辣椒面 20克（个人口味酌情增减）、高度白酒 10克（个人口味酌情增减）、罐子 一个。 把豆腐水煮一下，开锅一分钟即可出锅。
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