川菜鹅的做法大全家常 川菜鹅肉怎么做好吃
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本文目录一览：
- 1、鹅的吃法大全
- 2、鹅肉可以放黄豆一起烧吗
- 3、四川正宗麻辣鹅的做法窍门
- 4、川味汤锅鹅块怎么做
- 5、鹅有几种做法?
- 6、刚刚买了四只肥鹅下酒,怎么做才好吃
鹅的吃法大全
1、加入少许盐、生抽调味，将面条、蛋、汤盛入面碗中，撒上香菜、勺入一小勺鹅油香葱拌匀即可。
2、五味鹅。五味鹅是广东珠三角一带的传统名菜，属粤菜系。
3、土豆焖鹅。想必很多人都吃过土豆焖鸡，的确是一道非常不错的菜实际上鹅肉也可以和土豆一起做，操作方法大同小异，也是提前需要将鹅肉进行焯水，这样才能够去除鹅肉的味道。
4、吃法： 白切鹅肉：这是最简单的吃法，将鹅肉整块煮熟，然后白切，搭配鲜美的调料，可以品尝到鹅肉的原汁原味。
鹅肉可以放黄豆一起烧吗
鹅肉可以放黄豆一起烧，制成黄豆烧鹅肉。黄豆烧鹅肉的制作方法如下：主料：鹅肉500克，黄豆150克 辅料：食用油适量、食用盐适量、老抽适量、鸡精适量、大蒜适量、料酒适量、姜片适量 步骤黄豆用清水泡发好备用。
加入黄豆，继续煮。直到黄豆煮软。加入二荆条，嫩姜丝，翻炒，五分钟后起锅，起锅前根据个人口味加入盐，鸡精 起锅，撒上小葱末和小米辣圈，即可。小贴士 不能吃太辣的，可省去小米辣这一步骤。
用料：鹅肉500g、黄豆300g、泡椒少许、老姜少许、蒜少许？、嫩姜少许、花椒大料八角小茴香少许、糖半茶勺、生抽一茶勺、料酒一茶勺、小米辣3个、小葱少许、盐鸡精少许、郫县豆瓣一勺。提前半天用清水泡黄豆。
老鹅洗净，切成块，用大盐、花椒、料酒腌制半天；黄豆洗净、泡发；鸭架放入锅中炖成高汤备用；把老鹅、黄豆放入砂锅中，加入八角、桂皮、鸡精、精盐、料酒，倒入高汤；大火烧开后，改小火炖煮5个小时即可。
鹅肉与鸡蛋不可同食：同食会产生不良生化反应，伤人元气。鹅肉与柿子不能同食：同食严重时会导致死亡，可以用绿豆水煎服解之。鹅肉与香榧相克：据《本草纲目》称： “香榧性热， 同鹅肉食生断节风。
炖大鹅放黄豆萝卜好吃。炖的技法特点，许多食材都可以用来炖鹅肉，像土豆、萝卜、豆角、笋子、粉条、菌类等，只是要根据食材煮熟的难易程度，来选择放入时间。
四川正宗麻辣鹅的做法窍门
1、整个过程中都不用加水，所以油要稍微多放点；如果鹅比较肥，可以先把油脂炼出来。
2、粗、细辣椒面，白芝麻1：1：1，各25g，放适量盐、糖。色拉油适量，多倒一点，根据容器用量。油至5成热，倒少量入芝麻、辣椒面中，拌匀。在剩下的油中放入所有的大料(如图)，中小火煸出香味。
3、四川麻辣鹅的做法：材料准备：仔鹅、辣椒面、酱油、菜籽油、卤水、香菜、葱、青椒、芹菜、桶、盆子、食用油、清水、香油和油酥花生等。
川味汤锅鹅块怎么做
这是一只鹅，这次用半只。 将半只大鹅排骨斩成小块，洗净控净水分，收在盆里。 锅坐火加水烧开，倒入鹅肉排骨烧开，打去血沫，稍时捞出鹅肉排骨控净水分。 控净水分待用。
首先我们先把大鹅处理好，清洗干净之后剁成块，葱姜也切好备用。下面我们起锅烧油，放上少许食用油烧热，然后把冰糖放进去，开始炒糖色。
制作步骤：大鹅买回后，剁成块状，凉水下锅焯一下，捞出备用。姜蒜切成片，葱切成段，干辣椒切成大块，花椒，大料，香叶，准备好放在盘子里备用。土豆去皮切成小块备用。
做法：1，鹅宰杀剖内脏洗干净，内脏切成块，鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会，锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫，加香菇(用温水发开)、姜块，葱结，胡椒、花椒、茴香(用纱布包好)改小火炖煮1个小时待用。
正宗固始鹅块的做法 用料 鹅一只 辣椒 盐 姜 小葱一大把 固始鹅块（鹅块火锅）的做法 整只鹅下锅，水微沸时转小火炖煮，清水炖鹅2-3小时（不要放任何调料），直到炖熟。
鹅有几种做法?
1、五味鹅。五味鹅是广东珠三角一带的传统名菜，属粤菜系。
2、白切鹅肉：这是最简单的吃法，将鹅肉整块煮熟，然后白切，搭配鲜美的调料，可以品尝到鹅肉的原汁原味。 鹅肉火锅：将鹅肉切成薄片，和各种蔬菜、豆腐等食材一起放入火锅中煮熟，搭配自己喜欢的调料，热热闹闹地享用。
3、秘制酱鹅 用料 鹅，鸭，鸡适量；干辣椒2个；八角少许；葱姜蒜适量；啤酒一听；酱油；醋；冰糖 做法 鹅切成小块，好入味，本人喜欢切的碎一些，用开水焯一下捞出备用。
4、黄芪山药煲鹅肉 （1）食材：鹅2000克，黄芪30克，党参15克，山药100克，枣(干)30克，盐、味精、料酒、香油各适量。
5、鹅脖子洗净，切块待用 切好的鹅脖下配料和调味拌匀，腌制一天入味 腌好的鹅脖撇去辅料。沥干水分 热油起锅，中火炸透，沥干油份即可。
刚刚买了四只肥鹅下酒,怎么做才好吃
整个过程中都不用加水，所以油要稍微多放点；如果鹅比较肥，可以先把油脂炼出来。
做法：将熟鹅肉切成1厘米见方的虚，用花生油炸一下捞出来，待用。把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用。
鹅肉炖好吃又烂的方法如下：大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心。剁好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。
另锅上火，加少许油，葱花，甜面酱入锅煸炒，加入部分原卤和盐，稠浓卤汁，倒入碗内，食用时，将成品改刀，浇上碗内卤汁即可。
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