大刁子鱼的做法大全 湘菜刁子鱼的做法
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本文目录一览：
做法,正宗油炸刁子鱼怎么做
小刁子鱼去内脏，鱼鳞，冲洗干净后沥干水份 步骤2 沥干水的刁子鱼加盐，料酒，姜片，辣椒段拌匀放冰箱冷藏腌制1-2个小时 步骤3 炸刁子鱼的做法大全 用面粉和淀粉加水调成面糊。（面粉和淀粉的比例约为2：1）。
这个就是野生刁子鱼，它是长江中下游水域及湖泊特有的鱼种，身体细长 ，形如柳叶，味美刺多，小的最适合油炸着吃了。
炸刁子鱼步骤1 小刁子鱼去内脏，鱼鳞，冲洗干净后沥干水份 步骤2 沥干水的刁子鱼加盐，料酒，姜片，辣椒段拌匀放冰箱冷藏腌制1-2个小时 步骤3 用面粉和淀粉加水调成面糊。（面粉和淀粉的比例约为2：1）。
准备好所有的材料，鱼用清水洗净，沥干水分。放入菜籽油，大火加热。刁子鱼均匀铺开在锅内，用中火，炸至金黄色变成酥脆 放入小米椒、蒜蓉，快速均匀翻拌。倒入些许剁辣椒，加入适量的清水。
干煸叼子鱼做法
程序看图 第一步去腥。先把鱼切块用盐、花椒粉、姜丝、料酒腌制20-30分钟 第二步煎炸。把腌好的鱼炸致金黄（注意事项：一定要等一面炸到金黄变硬再翻面，不然会散会散会散！！）第三步炒鱼。
，首先处理一下叼子鱼，去肚与腮，洗干净备用。2，然后用盐腌制一会，方便入味。3，锅里放油，加入蒜和辣椒煸炒出香味。
将刁子鱼在肚子上划一刀，挤去内脏，洗净沥干水，放一点盐腌制半小时。 将所有调料（除油外）、辅料放入一个碗中搅匀，兑成汁。
刁子鱼能做干煸刁子鱼、香辣刁子鱼、红烧刁子鱼等。共分为3个步骤。以下是做干煸刁子鱼详细操作： 操作/步骤 1 腌制刁子鱼刁子鱼裹上面粉、盐，腌制5分钟。 2 炸刁子鱼 放入油锅炸至金黄，倒出多余的油。
加热锅， 浇入油， 倒进蒜蓉， 加盐少许， 翻炒几下， 蒜香飘出， 再倒入生抽若干。 将炒好的蒜蓉调味汁， 浇在沥干水分的茄子上面。 最后撒上葱花， 滴一圈鱼露， 即可出桌了。
刁子鱼怎么做最好吃
1、准备好材料。刁子鱼中放入适量的盐、姜片和高度白酒腌制一下。下锅前将腌制好的鱼表面的水分吸干。热锅凉油， 放入刁子鱼进去煎。
2、在选择烹饪方式时，烤、炸、煮都是不错的选择。对于喜欢口感脆嫩的吃客而言，炸刁子鱼是个不错的选择。在炸之前用淀粉包裹刁子鱼可以让其更脆，同时也能防止过热导致的鱼肉老化。
3、准备好所有的材料，鱼用清水洗净，沥干水分。放入菜籽油，大火加热。刁子鱼均匀铺开在锅内，用中火，炸至金黄色变成酥脆 放入小米椒、蒜蓉，快速均匀翻拌。倒入些许剁辣椒，加入适量的清水。
大白刁鱼怎么做好吃
清蒸和红烧好吃。清蒸：清蒸的鱼肉鲜嫩、清香，没有油腻感，是最能保持鱼肉的鲜味做法。红烧：红烧可以使鱼肉没有腥味，鱼肉裹上浓厚的汤汁，好吃又下饭。
大白刁去鳞后从背上剖开后洗净，抹干水，再抹上少许盐，最好是用竹片撑开成鱼片挂阴凉通风处风干。风干至鱼干身，但肉又不至太过干（别成腊鱼了），稍有点点软就可以取下来做菜啦。
新鲜大白刁洗净，切花刀后抹上盐，放姜片，腌制一晚或5个小时以上。把大葱切丝，生姜切片，准备一大勺豆瓣酱。热锅冷油，放鱼，煎黄。翻一面，稍稍煎一下。放一勺豆瓣酱。
大白刁鱼学名叫做翘嘴鲌，翘嘴鲌是一种大型经济鱼类，以其肉质细嫩、洁白味美而驰名。清蒸翘嘴鱼的做法 把翘嘴鱼刮净鳞片，从腹部正中开刀，去除内脏、鱼鳃，清洗干净。
把腌制好的鱼取出，挑去姜片和花椒，用水清洗干净。起锅烧油，把锅滑好，把鱼身上的水擦干净，然后把大白刁放入锅中小火煎制两面焦黄，倒出沥油备用。
做鱼圆时水加多了就再多放一点肉 大白刁鱼圆火锅 材料 调料：水淀粉25克，熟猪油20克，鸡蛋清2只，盐10克，味精3克，料酒5克，葱末、姜末各5克，红椒圈、葱花各2克。
清蒸刁子鱼的做法,清蒸刁子鱼怎么做好吃,清蒸
1、将小刁子鱼稍微冲水洗洗滤干，姜块切细丝，鲜红椒切圈圈；将刁子鱼装入碗里，撒一层辣椒粉，盖上姜丝、红椒圈，淋少许油；放入烧开的水里大火蒸5至8分钟，淋蚝油撒鸡精拌匀即可。
2、青椒切丝，蒜切碎，姜切片。大火，热锅冷油（油不需要太多，但要铺面整个锅面）下鱼块（一块一块的放入锅中）、姜片，马上调成小火，不要急于翻动。
3、如果喜欢清淡口味，可以选择水煮或红烧的方式烹制，搭配适量的葱、姜、蒜等调味料，增添香气和味道。在烹制刁子鱼时，如果想要更加美味，可以适量添加鸡汤、清油等调味料。
4、清蒸翘嘴鱼的做法 把翘嘴鱼刮净鳞片，从腹部正中开刀，去除内脏、鱼鳃，清洗干净。请点击输入图片描述 加入适量料酒、胡椒粉、盐、葱段、姜片，把鱼腌渍入味。
5、准备好材料。刁子鱼中放入适量的盐、姜片和高度白酒腌制一下。下锅前将腌制好的鱼表面的水分吸干。热锅凉油， 放入刁子鱼进去煎。
6、做法：(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。(2)将咸鱼丁与调味料a加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。
干锅叼子鱼怎么做好吃
1、第一步去腥。先把鱼切块用盐、花椒粉、姜丝、料酒腌制20-30分钟 第二步煎炸。把腌好的鱼炸致金黄（注意事项：一定要等一面炸到金黄变硬再翻面，不然会散会散会散！！）第三步炒鱼。
2、准备好所有的材料，鱼用清水洗净，沥干水分。放入菜籽油，大火加热。刁子鱼均匀铺开在锅内，用中火，炸至金黄色变成酥脆 放入小米椒、蒜蓉，快速均匀翻拌。倒入些许剁辣椒，加入适量的清水。
3、加入适量的水，放入煎好的刁子鱼，加入适量的盐、糖、酱油和料酒，翻炒均匀。将火力调至中小火，慢炖10-15分钟，直到汤汁浓稠，刁子鱼充分吸收了调料的味道。将刁子鱼盛入干锅中，撒上葱花和香菜即可。
4、主料：刁子鱼1条（1斤2两重，可分两餐吃）辅料：青椒2个、大蒜2瓣、姜3-4片 调味料：盐、糖、醋、生抽、料酒、 豆豉酱 青椒切丝，蒜切碎，姜切片。
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