酱黄鳝的做法大全家常 酱爆黄鳝
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鳝鱼怎么做?教你十种美味口感P
川味泡椒鳝鱼 材料：鳝鱼250g、泡椒适量、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量。做法：1) 鳝鱼洗净，切成段。2) 葱姜蒜切末，泡椒切段备用。
红烧黄鳝 选用新鲜的黄鳝，去头去尾，切成段。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。 加入黄鳝翻炒，加入料酒去腥味。 加入适量的清水，放入红枣、枸杞、八角等调味料。
鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。
鳝鱼焖饭是一道口感细腻、香气四溢的美食。具体操作步骤如下：将米洗净后浸泡30分钟。将鳝鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成小段。将鳝鱼段放入油锅中煎至两面金黄，取出备用。
酱炖黄鳝的做法
1、酱烧黄鳝的做法步骤 黄鳝在市场让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不那么滑手了。 用干净的抹布，按住黄鳝，在其背上切横刀，再切成寸段。 蒜头剥去外皮备用。
2、我买的鳝鱼是超市已经处理掉内脏的，所以省掉了宰杀这一步。将鳝鱼冲去血水后，放入较深的容器内，加2勺盐，用手均匀揉搓在鳝鱼肉上——这一步要小心鳝鱼身上的骨刺，以免划伤手指。
3、制法：黄鳝用沸水略烫，洗去粘液，切成10厘米长的节，纳盆，加入精盐、姜汁酒、生抽王、香油、味精、胡椒粉等拌匀，腌渍1小时；大葱切成榄形；红椒切成榄形；蒜仁拍松。净锅上火，下清油烧至七成热时，下黄鳝过油。
4、放入一点豆瓣酱炒出颜色。下入鳝鱼段，炒至变色，鳝鱼肚皮外翻，倒入适量白醋去腥。再放入适量冷水，将肉和鳝鱼段没过一点即可。中间的步骤忘记拍照了，只有最后倒入水后的照片了。
5、材料：黄鳝2条、怀山药100克、胡萝卜50克、葱、姜适量、料酒25毫升、盐、胡椒粉、鸡精、香菜、香油适量。 做法： 黄鳝宰杀洗净，去掉头在身上划一字花刀再切段。 锅中水烧开放入怀山药焯烫过凉，在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。
6、烹饪1，锅中倒油加热，五成热时放入豆瓣酱、葱、姜、蒜等，爆香 2，此时放入准备好的鳝鱼段，翻炒几分钟 3，然后放入料酒、生抽、老抽，翻炒片刻，加入适量清水，没过鳝鱼段为宜。大火烧开，小火炖约5分钟。
酱汁鳝片家常做法,正宗酱汁鳝片怎么做
黄鳝在市场让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不那么滑手了。 用干净的抹布，按住黄鳝，在其背上切横刀，再切成寸段。 蒜头剥去外皮备用。
黄鳝在市场让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不那么滑手了。用干净的抹布，按住黄鳝，在其背上切横刀，再切成寸段。锅中放油烧热，倒入黄鳝段，不断翻炒至表面变色。
制法：把鳝鱼宰杀治净后剁成节，投入加有熟菜油且烧烫的铁锅爆香，再下泡椒酱炒出色。投入蒜瓣继续炒一会儿后，掺清水并盖上锅盖，焖至鳝鱼软熟。
锅里倒入适量水煮开，将黄鳝清理后放水中焯三分钟捞起清净。黄鳝切成小段，将姜、红葱头、香菜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜分别切块、切条。蚝油、黑胡椒粉、白糖、海鲜酱及清水调成酱汁备用。
准备食材：黄鳝300克，姜 1/2块，胡萝卜1/2个，红葱头2个，蚝油1汤匙，香菜1根，黑胡椒粉3克，蒜苗1条，海鲜酱1汤匙，红辣椒2个，白糖适量，洋葱1/2个，清水适量。
酱爆黄鳝怎么做
1、酱爆黄鳝的做法 洗净黄鳝，切断，加料酒腌半小时~1小时。姜、蒜、葱、小米椒切片，待用。油锅热至6分，加入姜、蒜瓣，爆香。倒入鳝段，大火翻炒。
2、酱烧黄鳝的做法步骤 黄鳝在市场让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不那么滑手了。 用干净的抹布，按住黄鳝，在其背上切横刀，再切成寸段。 蒜头剥去外皮备用。
3、制法：黄鳝用沸水略烫，洗去粘液，切成10厘米长的节，纳盆，加入精盐、姜汁酒、生抽王、香油、味精、胡椒粉等拌匀，腌渍1小时；大葱切成榄形；红椒切成榄形；蒜仁拍松。净锅上火，下清油烧至七成热时，下黄鳝过油。
4、步骤：黄鳝在市场让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不那么滑手了。用干净的抹布，按住黄鳝，在其背上切横刀，再切成寸段。锅中放油烧热，倒入黄鳝段，不断翻炒至表面变色。
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