面包店上班都做些什么 面包店上班都做些什么工作
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本文目录一览：
- 1、面包店工作流程
- 2、烘焙师的岗位职责和必备素质
- 3、面包店的工作
面包店工作流程
负责蛋糕的促销和订购（将顾客的要求准确地传达给装潢者）。确保账单清晰、字迹工整、内容清楚、价格正确。学会熟练掌握蛋糕包装技巧，快速美观，告诉顾客：请拿好。蛋糕需要冷藏。
负责各店及库房配送成品点收工作，做到轻拿轻放，不损坏、并且在相应单据上签字，销售中做到先进先出。负责每日成品的盘点工作，记录清晰明确，于相应单据上签字，上报各店经理。
而面包店从业人员有在产品出炉前再敲一下烤盘让产品微缩且均匀定型的习惯，笔者认为与其如此动作倒不如延长烤焙时间，让产品本身糊化后即可完全定型，否则如大型中央工厂的作业方式可能要增加很多人力或改变工作流程了。
人员配备：店铺工作人员一定要专业、熟练、服务态度良好，一般只要配备面包师、收银员、采购员即可。管理流程：设置好考核制度，奖罚分明，使好员工更有干劲，淘汰不适合店铺发展的人员。
资金准备：开店的第二个准备是资金，要有一定的资金支持。设备准备：一般新开张的面包店，用一些最基本的设备就可以了，随着发展再更新设备。店面选址：有了资金、技术支持后，就该为面包店选择适合的位置了。
副总经理和部门负责人请假，一律由总经理批准。请假员工事毕向批准人销假。未经批准而擅离工作岗位的按旷工处理。上班时间开始后5分钟至30分钟内到班者，按迟到论处；超过30分钟以上者，按旷工半天论处。
烘焙师的岗位职责和必备素质
1、烘焙师应具备的素质 （1）着装清洁 如果一家面包店的面包师工作服非常的脏，那么哪怕那家店的工作环境再干净，客户也会觉得这里的面包不卫生。这是因为产品是由人做出来的。
2、想成为西点师要具有专业的技术还要有耐心、细心等素质丰富的经验技术要从事这方面的工作，需要接受大量的训练和培训，掌握丰富的经验技术。
3、职责范围：烘焙师主要负责制作各种面包、蛋糕、饼干等烘焙产品，包括面团制作、发酵、烘烤等工艺。而西点师则更专注于制作甜点、糕点、巧克力制品等精致的西式糕点，需要关注细节、创造美感和艺术性。
4、好的行为习惯 参加过烘焙培训班的人都一定知道，好的行为习惯代表了自己所从事的职业的态度，对于一个烘焙师来说是至关重要的。
5、烘焙师是专门从事烘焙工作的人员，主要负责制作各种糕点、面包、蛋糕、饼干等烘焙食品。他们需要掌握各种烘焙技术和配方，并根据客户需求进行定制制作。
6、蛋糕师职责 能够独立、熟练制作西式面点的基本操作，并能根据公司要求开发新品。掌握点心及馅的制作技术，掌握切配、拌制各类点心的生熟馅料，讲究馅料的成色。
面包店的工作
1、面包店岗位职责1 负责西点、面包、饮料等销售服务，促销工作和收款工作，介绍新产品。
2、负责西点、面包、饮料等销售服务，促销工作和收款工作，介绍新产品。随时留意货架上的物品，负责货物的整理、日期标签、品名、价格和货物摆放整齐，面包产品字样面向顾客，做到一货一签，陈列无变质、过期、变形挤压现象。
3、负责蛋糕、面包和饮料的销售、服务、促销和收集，以及新芝士产品的引进。随时注意刀架上的货物，负责货物的分类、日期标签、品名、价格和货物摆放整齐 包装产品的文字以顾客为导向，每件产品都有标识。
4、面包店营业员上班约8个小时。面包店营业员会按照早班和晚班两个班次轮流上班，早班的工作时间在6：30-7：00之间开始，下午14：30-15：00之间结束。晚班则在14：00-14：30之间开始，闭店后完成日盘工作，会在21：00以后结束。
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