清补凉鸡煲的做法大全 清补凉鸡汤材料
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本文目录一览：
- 1、广东清远鸡煲的做法
- 2、清补凉炖鸡汤的做法
- 3、清补凉鸡煲的菜品特色
- 4、清补凉鸡煲的做法
广东清远鸡煲的做法
1、鸡煲的做法步骤如下：材料准备：鸡（清远鸡）1只、青蒜1根、沙姜粉半勺、黄冰糖2小块、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、蚝油1勺、食盐适量、芹菜1根、洋葱3瓣等。鸡肉切块，洗干净后把水分沥干。
2、鸡煲制作时不加水，完全靠食材的水份，怕糊锅，要勤翻炒，用筷子最好。调味酒最后淋，减少挥发。
3、清远鸡煲蚝干汤的做法 ：生蚝干泡发，至少要泡发三个小时以上。香菇和白莲提前泡发，至少两个小时以上。瑶柱用清水冲一下即可。鸡肉洗干净，用清水泡半个小时，去血水。把鸡皮去掉煲出来的汤会没那么油腻。
4、虾蟹鸡煲的做法如下：把鸡、蟹、虾分别洗净。准备好所有材料以后，热锅下油，油热后放入葱头、姜片和大蒜，爆香。把鸡块放锅里炒至断生，放入冰糖炒色。
5、清远鸡煲蚝干汤 用料 鸡半只 姜一小瓣 蚝干10个 香菇10个 红枣若干 瑶柱一把 白莲一小把 2 生蚝干泡发，至少要泡发三个小时以上，我是在楼上买的蚝干，日本产的，非常大个。
6、将作法1的土鸡的表皮以沸水淋上4至5次后，再用糖醋水均匀的淋上4至5次。将作法2的土鸡悬吊至通风处让其吹风约3小时晾干表皮后，再将鸡眼戳破，避免鸡放入热油锅中产生油爆。
清补凉炖鸡汤的做法
1、清补凉鸡汤做法：土鸡清洗干净，去掉细毛，剁成小块备用。其他配料都清洗干净备用，这配料也称为清补凉。汤锅装水烧开，倒入鸡肉，大火煮到水重新烧开，用勺子刮去漂浮物，改为最小火。
2、广东清补凉鸡汤配方3 清补凉鸡汤｜四季皆宜准备食材、鸡肉、淮山、薏米、芡实、桂圆肉、白莲子、玉竹、枸杞工具、宜盾普微蒸烤一体机做法、鸡肉洗净剁块焯水备用，淮山薏米白莲子需要提前泡水2个小时。
3、清炖鸡汤的做法步骤：整鸡焯水去杂质、血沫。砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡小火炖5小时。放入香菇、枸杞继续炖30分钟。关火盛入器皿中撒香菜末即可。
4、材料：栗子、清补凉(红枣、干淮山、党参、杞子、芡实、玉竹、薏米各一点配料而成)、乌鸡一只、姜片。乌鸡洗干净飞水，凉水下锅，加入清补凉、姜片大火煮开后转中火炖30分钟加入栗子再用中小火炖1小时左右。
清补凉鸡煲的菜品特色
清补凉鸡汤的材料主要有土鸡、红枣、枸杞、桂圆、淮山、银耳、百合、生姜。鸡汤是一道比较受欢迎的菜式，在许多的宴会场合，都能看到各式各样的鸡汤，鸡汤味道鲜美，能搭配的材料也比较多，清淡解腻，老少皆宜。
“清补凉”（百合、芡实、苡仁共50克，淮山、莲子、党参、沙参共80克，枸杞、玉竹共20克）共150克，家鸡一只约1000克，排骨250克。调料：盐适量。
主料 鸡肉500g 辅料 清补凉汤料200g 食盐适量 清水适量 步骤 清补凉材料洗净泡水五分钟备用。鸡洗净用夹子夹去杂质。
清补凉鸡煲的做法
步骤 清补凉材料洗净泡水五分钟备用。鸡洗净用夹子夹去杂质。所有材料加清水大火煲开转中火，因为鸡肉还有另一用途，所以不需要煲太烂，中途要不停的将滚水用勺子淋在浸不到的鸡身上。
做法：1．乌鸡剁成块，放入清水中浸泡。清洗捞出，入沸水锅中焯水后控干。2．将当归、黄芩、沙参浸泡洗净，用纱布包成药料袋。大枣、枸杞子洗净。
鸡宰杀干净后焯水待用，排骨焯水待用，“清补凉”洗净。煲中水烧开后，将所有原料一同放入，猛火烧开后转文火煲2~3个小时。放盐调好味后，稍煮即可关火。
清补凉苦瓜凤梨煲鸡材料：鸡肉500g，苦瓜2条，凤梨半个，姜1小块。做法：鸡肉切块备用。可选择翅膀、腿肉或整只，根据个人喜好及食用者人数而定。两人食用，建议选择大腿肉，鸡块不宜切得太小。苦瓜去籽切片。
香菜一根 砂锅一个 洋葱栗子鸡肉煲的做法 步骤1 准备所需食材，鸡腿肉去骨切小块，清洗干净备用，板栗，放到水中煮上十分钟左右，煮过的板栗放凉后剥壳（这样一涨一缩板栗的壳与果肉分离后就会很容易的剥开了。
“清补凉”（百合、芡实、苡仁共50克，淮山、莲子、党参、沙参共80克，枸杞、玉竹共20克）共150克，家鸡一只约1000克，排骨250克。调料：盐适量。
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