辣子豆瓣酱的做法大全 辣子豆瓣酱的做法大全窍门
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本文目录一览：
- 1、正宗四川豆瓣酱的做法
- 2、辣椒豆瓣酱怎么做
- 3、各种豆瓣酱的做法和配方
- 4、怎样做香辣豆瓣酱
- 5、辣椒豆瓣酱的做法大全
- 6、辣椒豆瓣酱的做法
正宗四川豆瓣酱的做法
1、将五花肉，笋干、香菇泡发开，切丁待用。准备500G黄豆酱。锅烧热，倒入两勺色拉油。然后放入五花肉熬制肥肉有点发黄，放入辣椒面和一小块拍碎的生姜，小火翻炒，然后倒入笋干和香菇干继续翻炒。
2、将泡好的豆瓣切碎，加入花椒和豆瓣酱中，然后倒入2斤生菜油，继续用勺子翻拌均匀。 最后将制作好的豆瓣酱装入干净的容器中，放置一天后即可食用。
3、四川正宗豆瓣酱做法如下：主料：霉干食用豆瓣5kg、二荆条新鲜红辣椒5kg、新鲜大蒜1kg、新鲜姜1kg、醪糟1kg。辅料：十三香1包、高度白酒0.5kg、生抽1瓶、干青花椒0.5kg、菜籽油半桶、冰糖适量、老抽适量、盐大约两袋。
辣椒豆瓣酱怎么做
1、二荆条辣椒洗净，沥干水。小米辣沥干水份。将小米辣，二荆条，姜打碎，混合均匀。加入豆瓣，十三香，盐搅拌均匀。混合好的豆瓣酱不着急上坛子，要晒个二十多天，待水份蒸发一些，慢慢变香，再封油上坛。
2、大蒜放料理机里打成蒜末。辣椒打成末。生姜打成末。花椒放入辣椒酱中。放入蒜末和姜末搅拌均匀。先放两包盐拌匀。锅中烧油。将热油淋入装有辣椒酱的锅中。再放入两包盐拌匀。
3、处理辣椒。将小米辣洗净后，倒在簸箕里沥水晾干。将海椒抓起来，放在案板上切碎，越碎越好，之后放进盆里备用。处理小米辣。
4、按辣椒重量的18%比例加入食盐，混匀打碎，连汁水一井盛放于发酵缸(或池中)，再撒上10%的食盐于缸面。然后铺上聚乙烯薄膜，再加盐封面，严禁浸汁漏气，密封厌氧发酵3个月后成为成熟辣椒酱。
各种豆瓣酱的做法和配方
1、豆瓣酱的制作方法及配料如下：工具/原料：豆瓣五斤、蒜半斤、姜半斤、辣椒三斤、花椒粉20克、五香粉10克、菜籽油适量、老抽300毫升、生抽300毫升、盐700克。
2、豆瓣酱的制作方法及配料如下：配料：豆瓣、蒜、姜、辣椒、花椒粉、五香粉、菜籽油、老抽、生抽、盐。生姜洗净吹干、大蒜剥皮切粒，放盆中，用料理机搅碎。四川二荆条洗净吹干。辣椒剁碎。将材料加盆中搅匀。
3、食材清单：红辣椒：1000克 花椒：20克 食盐：50克 菜籽油：500克 豆瓣：200克 白酒：50克 制作步骤： 挑选新鲜的红辣椒，用剪刀剪去辣椒头部的辣椒蒂，保留头部的绿盖部分。
4、豆瓣酱的做法如下：原料：胡豆瓣3斤、菜籽油5斤、二荆条10斤、大蒜2斤、生姜3斤、白酒2斤、酱油3斤、花椒1两、腌制盐（辣椒）3斤、腌制盐（豆瓣）1斤。准备好霉豆瓣备用。用料理机打碎成颗粒状。
5、郫县豆瓣酱的制作方法及配料如下：工具／原料：大蒜1斤、红辣椒2斤、小米椒20个、姜1块、盐1勺、白醋1勺、白酒1勺、糖适量、玉米油200克、豆瓣半斤。将原料准备好，大蒜、姜去皮，辣酱洗净。
6、家庭自制老式豆瓣酱的做法：主料：辣椒、豆瓣、酱油3克。辅料：蚝油2克、淀粉12克、姜片3克、蒜末3克、菜籽油适量、温水1碗。买回来的新鲜辣椒，洗净，放在阳光下晒干水份。
怎样做香辣豆瓣酱
做法：把红辣椒剁碎，豆瓣和豆豉切碎。红辣椒剁碎后放入碗中，用白酒和盐腌制半个小时。起锅倒入适量的油，放入豆豉炒出香味。加入豆瓣和甜面酱、冰糖，搅拌均匀。倒入一小碗清水，大火烧开，小火熬制。
备好食物 植物油要比平时烧菜多一点，油烧后进行爆香葱段。随后放入朝天椒，低火慢炒。朝天椒的水份炒干后，放入二炒勺郫县豆瓣酱。
用这香辣酱拌面条、做香辣豆腐、茄子、香辣肉丝、炒土豆...无所不能，喜欢的朋友快来试试吧。
按辣椒重量的18%比例加入食盐，混匀打碎，连汁水一井盛放于发酵缸(或池中)，再撒上10%的食盐于缸面。然后铺上聚乙烯薄膜，再加盐封面，严禁浸汁漏气，密封厌氧发酵3个月后成为成熟辣椒酱。
辣椒豆瓣酱的做法大全
家庭自制老式豆瓣酱的做法：主料：辣椒、豆瓣、酱油3克。辅料：蚝油2克、淀粉12克、姜片3克、蒜末3克、菜籽油适量、温水1碗。买回来的新鲜辣椒，洗净，放在阳光下晒干水份。
辣椒豆瓣酱的做法：菜市买回的泡过的霉豆瓣放盘里晒两天，每天翻一翻 辣椒剪蒂，跟老姜大蒜一起洗干净，吹干后送菜市打成末倒入玻璃缸，加入盐，花椒，拌匀暴晒两天，每天翻一翻。
二荆条辣椒和小米辣剁碎，做成辣椒酱末。将一包2斤的盐加入刚才剁好的辣椒酱中，搅拌均匀。把拌好的辣椒酱晒干，晒3~5天，一定要将辣椒酱中的水晒干，因为晒干后做的豆瓣酱才会更香。
豆瓣酱的做法如下：原料：胡豆瓣3斤、菜籽油5斤、二荆条10斤、大蒜2斤、生姜3斤、白酒2斤、酱油3斤、花椒1两、腌制盐（辣椒）3斤、腌制盐（豆瓣）1斤。准备好霉豆瓣备用。用料理机打碎成颗粒状。
辣椒豆瓣酱的做法
1、辣椒豆瓣酱的做法：菜市买回的泡过的霉豆瓣放盘里晒两天，每天翻一翻 辣椒剪蒂，跟老姜大蒜一起洗干净，吹干后送菜市打成末倒入玻璃缸，加入盐，花椒，拌匀暴晒两天，每天翻一翻。
2、步骤：二荆条颜色美丽辣度很低，适合做豆瓣酱，喜欢吃辣的可以替换适量的二荆条为小米辣或者朝天椒，都以红辣椒为佳。做豆瓣酱需要两周的时间来慢慢进行，首先自己做了两斤醪糟。
3、豆瓣这个时候有点大，我们把豆瓣放到案板上面，用刀剁碎一点，不需要剁的太碎，把晾干水分的辣椒去蒂。把辣椒稍微切短一些，放到料理机里面打成末。再准备两块生姜去皮，一把大蒜子，也放到料理机里打成末。
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