酱猪腿肉的做法大全集 酱猪腿骨的做法大全窍门
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本文目录一览：
- 1、酱肉的做法
- 2、酱腿肉怎么做好吃
- 3、酱腊肉怎么做酱肉的做法和配方
酱肉的做法
1、我蒸了一条吃，蒸锅里水开之后，取一条酱肉放在小碗里，放入蒸锅，蒸上20分钟左右。取出后再切片。蒸之前皮很硬，很难切，所以要蒸过之后再切。
2、腌制酱肉的做法首先准备五花肉或肘子进行制作，准备大料香叶姜老抽生抽黄豆酱糖等材料备用五花肉洗干净以后开水超过冲洗干净放入沙锅内加入大料香叶姜煮熟以后用高压锅进行焖制约20分钟左右。
3、酱牛肉的做法如下： 准备食材：牛腱子肉2斤，猪皮250克，姜5克，干辣椒5克，盐3克，冰糖10克，老抽5克 牛腱子肉放在清水里泡2小时以上去血水，中间换一次水。
4、第一步：选择肉 选择适合烹饪的猪肉梅头，通常是瘦肉和肥肉的比例是1：1，这样的猪肉不仅口感好，而且风味独特。第二步：准备配料 酱肉的配料主要是酱油、白糖、黄酒、花椒、姜、葱、八角等。
5、酱牛肉的做法步骤如下： 牛腱子肉冷水浸泡，焯水后捞出。 调酱汁，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到牛肉变得酥烂。 关火后让牛肉在汤汁中浸泡一段时间，以便更好地吸收酱汁的味道。 最后取出牛肉，切片装盘即可。
酱腿肉怎么做好吃
1、准备食材 猪腿肉切块，泡去血水后洗净，准备冰糖、大料、蒜、南姜、酱油、桂皮、黑椒粒。2 煮肉 猪腿肉、冰糖、大料、蒜、南姜、酱油、桂皮、黑椒粒放进电饭锅，加适量清水煮5小时。
2、锅里加少许油，把香料倒进去煸香，再放入5个姜片，5个葱段。姜、葱用油煸过不仅能去腥还能增香，然后顺锅边烹入少量白酒，酒精能让香味更多释放出来。
3、猪腿肉用流动的水洗去血水。入沸水中煮至沸腾。将煮好的肉入凉水中洗去浮沫。将葱、姜、酱油、盐放入锅中，加入适量水，将肉放入，电压力锅调到煮肉功能即可。
4、猪皮的部分每 1/2 cm 的距离间用刀划下切痕，切开便可以了，不要切到见肉。2 用沸水把猪皮淋遍， 然后用餐巾纸把猪腿印干。
5、材料：猪腿肉2500克 调味料：酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯 制作方法：将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒。
6、将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。
酱腊肉怎么做酱肉的做法和配方
最传统的酱肉只放酱油即可，我想尝试下咸中带甜的滋味，特意加入了甜面酱和叉烧酱。 7 酱油和甜面酱以及叉烧酱的比例基本是2：1：1。再加入两大勺白酒，做酱肉用白酒比料酒口感更佳。 盐是完全不用放的。
下面和大家分享我自己做的四川酱腊肉的做法 准备食材：五花肉 二刀肉共5斤 食盐300g，高度白酒100ml 干辣椒5g，干花椒5g 八角5g，香叶5g 山奈3g，桂皮5g 甜面酱350g 锅里水烧干，把食盐和大料放进锅里，不停翻炒。
（2）肉卤可留下再做酱肉用，也可用来浸泡鸡、鸭、鹅等，制成酱鸡、酱鸭、酱鹅 配方：10%甜面酱、4%食盐、1%白糖、0.3%花椒、0.5%曲酒。选料：冬至后，选择臀腿肉或者肋腹肉(依商品需要)，切成条状，重约500克。
制作方法、五，将拌匀的酱肉腌制二至三天。制作方法、六，将腌制的腊肉穿好绳子挂在太阳底下晾晒。制作方法、七，将腌制好的酱腊肉穿好绳子晾晒。
操作步骤：五花肉切成2-3寸长的大块（不要水洗）。加少许食用盐、五香粉揉搓入味，腌制1小时。锅中放清水，除白酒以外的所有辅料都放入到锅中烧开后关火。汤汁晾凉后加入白酒搅匀，放入猪肉腌制5-7天。
酱制：肉起缸后，用尖刀在每块肉上方的肉皮上戳一个小孔，用麻绳穿上，吊在屋檐下通风处晾2～3天。
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